Włoski zakątek pizzy w Mielcu, czyli gdzie szukać idealnego smaku i opowieści o włoskiej kuchni [REPORTAŻ] 

  • 09.02.2020, 10:11 (aktualizacja 09.02.2020, 20:47)
  • MW, BW, SzB

Podziel się:

Oceń:

W poszukiwaniu pizzy idealnej

 

 Pizza na pierwszy rzut oka nie wydaje się bardzo skomplikowanym daniem. Ot, ciasto plus parę dodatków. I właśnie w tej prostocie tkwi haczyk. Jak stworzyć ciasto idealne? Jak dobrać dodatki, żeby smaki się uzupełniały?

- Ciasto to tylko jeden ze składników pizzy - choć dla niektórych fundamentalny - przyznaje pan Stanisław. - Są goście, którzy zwracają uwagę głównie na jego jakość, formę, smak. Ciasto trzeba przygotować w odpowiedniej technologii,  z odpowiednim doświadczeniem, zwracając uwagę na szczegóły, które są bardzo ważne. Pracujemy na piecu elektrycznym, który osiąga 300-350 stopni, temperaturę niezbędną do wypieku pizzy. Piec domowy bardziej pizzę wysuszy niż upiecze. Jeśli w tej branży można mieć jakieś tajemnice - to właśnie chodzi o ciasto. Reszta jest raczej powtarzalna, na ciasto wykładamy mozzarellę, pieczarki, wędliny... Najważniejsze, to zwracać uwagę na jakość składników i  ich pochodzenie - my mamy w ofercie typowo włoskie wędliny: pancetta, prosciutto, guanciale, spianata calabrese, które ściągamy z Włoch lub szukamy tu, u lokalnych dystrybutorów. Ciasto natomiast trzeba zrobić samemu. Przez krótki czas we Włoszech obsługiwałem gości na sali, głównie jednak pracowałem w kuchni, stąd mam wiedzę na temat tajników przygotowania ciasta. Mamy tę satysfakcję, że nasi goście bardzo je chwalą,  mówią, że jest specyficzne. Wyrobem ciasta zajmujemy się my, w ścisłym rodzinnym gronie. Chcemy mieć coś swojego - może nie jest opatentowane, ale swoje.

Ciasto to na pierwszy rzut oka bardzo prosta rzecz - składa się przecież z mąki, wody, soli, drożdży. Ale to szczegóły, to, jak się je robi, sprawiają, że albo ciasto jest udane, albo jest przysłowiowym gniotem. Ciasto na pizzę musi odpowiednio wyrosnąć, zależy to od rodzaju mąki. Są mąki, które wymagają np. 48-godzinnego rośnięcia, są  i takie, które potrzebują 24 czy 8 godzin. Najlepsza mąka do ciasta to typ 00, czyli mąka włoska. Polskie młyny raczej nie produkują takiej mąki, bo do tego potrzebna jest pszenica durum.

 

MW, BW, SzB

Komentarze (4)

Dodanie komentarza oznacza akceptację regulaminu. Treści wulgarne, obraźliwe, naruszające regulamin będą usuwane.

Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu korso.pl. Agencja Wydawniczo Reklamowa Korso Spółka z o.o. z siedzibą w Mielcu, ul. Biernackiego 1/4, 39-300 Mielec jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.
Anna
Anna 16.02.2020, 01:28
Jesteśmy stałymi klientami i fanami Vino Rosso. Chodzimy bardzo często do Pana Stasia z całą rodziną oraz przyjaciółmi i jesteśmy pod nieustającym wrażeniem nie tylko jakości serwowanych tam dań /bo nie tylko pizzę można tam zjeść/ ale przede wszystkim atmosfery jaką Właściciel Pan Stanisław stworzył. Jest jo jedno z najlepszych miejsc w naszym mieście, gdzie można zjeść przepyszne włoskie specjały, przygotowane z sercem i z najlepszych składników pochodzących ze słonecznej Italii. Pozostałe pizzerie funkcionujące w Mielcu i okolicach pozostają daleko w tyle i jedynie mogą się od Vino Rosso uczyć jak powinno się robić prawdziwą pizzę i jak stworzyć nuezwykle przyjazną atmosferę prawdziwej włoskiej trattorii :) !!
klientka
klientka 13.02.2020, 10:18
Pizza bardzo dobra, przesympatyczny właściciel i bardzo klimatyczny lokalik, szczególnie letnią porą
Dorota
Dorota 09.02.2020, 22:47
Fajny wywiad. Muszę wybrac3soe do Pana Stanisława na pizzę z całą rodziną. ;-)
Stały Klient
Stały Klient 09.02.2020, 13:37
Pan Stanisław to najmilszy facet na świecie. Nikt tak nie ugości jak on. Panie Staszku dziękujemy, niech się Pan nigdy nie zmienia! Pozdrawiamy ciepło

Pozostałe